Cocinar la Quinoa:

• En una cacerola mediana, combina la quinoa y el agua o caldo de verduras. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que la quinoa esté cocida y el líquido se haya absorbido. Esponja con un tenedor y deja enfriar.

Preparar los Ingredientes:

• En un tazón grande para mezclar, combina la quinoa cocida, los frijoles negros, el mango cortado en cubos, el pimiento rojo cortado en cubos, las cebollas verdes picadas y el cilantro picado.

Preparar el Aderezo:

• En un tazón pequeño, mezcla el jugo de limón, el aceite de oliva, el comino molido, la sal y la pimienta.

Combinar y Mezclar:

• Vierte el aderezo sobre la mezcla de quinoa y revuelve todo hasta que esté bien combinado. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

Enfriar:

• Refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos para permitir que los sabores se mezclen.

Servir:

• Antes de servir, decora con cilantro adicional y rodajas de aguacate si lo deseas.

Cocinar las Lentejas:

• En una olla de tamaño mediano, combina las lentejas y el caldo de verduras o agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento.
• Cocina las lentejas durante unos 20-25 minutos o hasta que estén tiernas, pero no deshechas. Escurre cualquier líquido en exceso.

Preparar Ingredientes:

• Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
• En un procesador de alimentos, mezcla las lentejas, concentrado de tomate, avena, perejil picado, ajo picado, cebolla picada, orégano, pimentón ahumado, sal y pimienta negra. Mezcla bien.

Formar las Albóndigas:

• Toma una porción de la mezcla y forma albóndigas, colocándolas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Hornear:

• Hornea las albóndigas de lentejas en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas por fuera.

Servir:

• Sirve las albóndigas de lentejas sobre una cama de pasta o granos, o disfrútalas en un sándwich. También puedes servirlas con tu ensalada favorita.

Precalienta y Prepara:

• Precalienta el horno a 350°F (175°C).
• Forra un molde para muffins con papel para hornear o engrasa ligeramente los moldes.

Mezcla la Base:

• En un tazón para mezclar, combina la avena, la crema de maní y el jarabe de maple.
• Remueve los ingredientes hasta que estén bien mezclados y forme una mezcla pegajosa y cohesiva.

Forma las Copas:

• Toma pequeñas porciones de la mezcla y presiónalas en el fondo y a lo largo de los lados de cada molde para muffins, creando un espacio para el relleno.

Agrega las Chispas de Chocolate:

• Espolvorea algunas chispas de chocolate oscuro en el fondo de cada copa de avena.

Hornea:

• Coloca el molde para muffins en el horno precalentado y hornea durante 10-12 minutos o hasta que los bordes se doren.

Enfría:

• Deja que las cápsulas de avena se enfríen en el molde durante unos minutos antes de transferirlas a una rejilla para enfriar completamente.

Prepara el Hummus de Chocolate:

• Mientras las copas de avena se enfrían, calienta ligeramente el hummus de chocolate, si es necesario, para facilitar su aplicación.

Cubre con Hummus de Chocolate:

• Una vez que las copas de avena estén completamente frías, coloca una pequeña cantidad de hummus de chocolate en la parte superior de cada cápsula, extendiéndolo para cubrir la superficie.

Enfría:

• Coloca las copas en el refrigerador durante al menos 30 minutos para que el hummus de chocolate se asiente.

Sirve y Disfruta:

• Una vez enfriadas, retira las cápsulas del refrigerador y sírvelas. Estas deliciosas Copasde Avena y Crema de Maní con Hummus de Chocolate son un placer delicioso y satisfactorio.

• Agrega todos los ingredientes, excepto las chispas de chocolate, a una licuadora o procesador de alimentos.
• Pulsa hasta que quede suave, agregando más leche 1 cucharadita a la vez si es necesario para que quede más delgado.
• Revuelve la mitad de las chispas de chocolate y espolvorea el resto por encima una vez que hayas terminado.
• Sirve frío en un tazón con tus frutas o galletas favoritas ¡y disfruta!