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Albóndigas de Lentejas

by | Jan 8, 2024 | Enero de Abundancia Verde

Albóndigas de Lentejas

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Equipment

  • Olla de tamaño mediano
  • Tazón para mezclar
  • Procesador de alimentos
  • Bandeja para hornear
  • Papel pergamino
  • Tazón pequeño
  • Tazas y cucharas medidoras

Ingredients
  

  • 1 taza de lentejas verdes o pardinas secas enjuagadas y escurridas
  • 1 taza de avena rápida
  • 1/4 taza de perejil fresco picado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla pequeña finamente picada
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado opcional
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de concentrado de tomate

Instructions
 

Cocinar las Lentejas:

  • En una olla de tamaño mediano, combina las lentejas y el caldo de verduras o agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a fuego lento.
  • Cocina las lentejas durante unos 20-25 minutos o hasta que estén tiernas, pero no deshechas. Escurre cualquier líquido en exceso.

Preparar Ingredientes:

  • Precalienta tu horno a 375°F (190°C).
  • En un procesador de alimentos, mezcla las lentejas, concentrado de tomate, avena, perejil picado, ajo picado, cebolla picada, orégano, pimentón ahumado, sal y pimienta negra. Mezcla bien.

Formar las Albóndigas:

  • Toma una porción de la mezcla y forma albóndigas, colocándolas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.

Hornear:

  • Hornea las albóndigas de lentejas en el horno precalentado durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas por fuera.

Servir:

  • Sirve las albóndigas de lentejas sobre una cama de pasta o granos, o disfrútalas en un sándwich. También puedes servirlas con tu ensalada favorita.